Insalta di mare

In dialetto: “N’salàta i mari”

Piatto tipico siciliano che va consumato prevalentemente nelle calde giornate estive. Composta dai principali molluschi marini e crostacei viene insaporita dal buonissimo olio extra vergine e una pioggia di limone che ne esaltano la freschezza ed il profumo che ricorda proprio il mare.

Ricetta Insalata di mare

• 400 g. di polpo
• 500 g. di calamari
• 1 Kg di gamberetti
• 1 kg di cozze
• 500 g di vongole
• 2 limoni
• Olio extra vergine
• Sale
• Pepe
• 1 mazzetto prezzemolo
• Aceto

Iniziamo subito con la preparazione dell‘ Insalata di mare :

1. Bollite i polpi e i calamari separatamente in abbondante acqua salata.
2. Lessate i gamberi con l’aggiunta di un po’ di aceto affinchè, una volta sgocciolati, non diventino neri.
3. Mettete un tegame sul fuoco vivo e ponetevi le cozze e le vongole e attendete finché le valve non si siano tutte aperte.
4. Scendetele dal fuoco conservando il liquido che avranno emesso e mettetele da parte dopo aver eliminato le valve.
5. Appena il polpo e i calamari saranno cotti, scolateli e tagliate il polpo a tocchetti e i calamari ad anelli.
6. Prendete un piatto di portata, mescolate polpi, calamari, cozze, vongole, gamberi e condite con olio, succo di limone, sale, pepe macinato e aggiungete un paio di cucchiai di liquido di cottura delle cozze e delle vongole passato in un colino.
7. Decorate con una spolverata di prezzemolo.
8. Servire fredda.