Carciofi in Pastella

In dialetto: “Cacocciuli na pastedda”

Quella dei carciofi in pastella è una ricetta tipica Palermitana che prevede l’aromatizzazione del carciofo e la frittura nella sua tipica pastella. Una preparazione molto golosa che si presta ad essere un buon antipasto o un finger food.

Curiosità su questa ricetta

Oggi si potrebbe chiamare “finger food”, ma le sue origini sono molto antiche in sicilia. Oggi è facile trovare i carciofi in pastella nella categoria dello street food palermitano, più precisamente nel palermitano. La pastella tradizionale viene preparata con acqua, farina e birra. Ma per un risultato più gonfio, è possibile aggiungere del lievito di birra all’impasto e far riposare il composto prima di utilizzarlo.

Ricetta dei Carciofi in pastella

Ingredienti

Carciofi
Acqua
Farina
Lievito
Olio
Sale
Pepe
Succo di Limone

Procedimento

Iniziamo a preparare i nostri Carciofi in pastella, ecco il procedimento:

Prendere un caciofo e rimuovere tutte le foglie esterne fino ad arrivare al cuore tenero.
Lessare in acqua calda.
Preparare la pastella utilizzando acqua, farina e lievito (usiamo il lievito per una cottura perfetta).
Prendere il carciofo appena lessato, intingerlo nella pastella ed immergere nell’olio bollente per qualche minuto.
Servire caldo e spremete su del succo di limone per aggiungere un tocco di freschezza.