Cannoli

In dialetto: “Cannòla”

I cannoli insieme alla cassata, sono i dolci che per eccellenza qualificano la più tradizionale pasticceria siciliana: dire “cannoli” infatti, richiama alla mente di chiunque l’isola, con i suoi profumi, i suoi aromi, le sue dolcezze dalla costa orientale a quella occidentale.

Curiosità sui cannoli

Gli involucri dei cannoli vanno riempiti soltanto al momento di essere serviti: dopo qualche ora infatti rammolliscono e perdono il croccante che ne caratterizza la squisitezza ed armonia dell’insieme.

Ricetta

Ingredienti

1Kg di Ricotta dolce
500gr di zucchero
200gr di Canditi
50gr di granella di pistacchio
50gr di scaglie di cioccolato amaro

Procedimento

Ecco la procedura per preparare la ricetta per la farcitura dei Cannoli siciliani. Per la cialda fate riferimento a questa guida

Innanzitutto preparare gli involucri e la crema di ricotta. Per riempire i cannoli è preferibile la dose di 1 kg. di ricotta dolce
Battuta la ricotta con la forchetta e 500 gr. di zucchero, allungando con un poco di latte ed aromatizzando con vaniglia e cannella
Passare al setaccio ed incorporare 200 gr. di canditi a dadini e pezzettini di cioccolata amara
A questo punto potrete farcire gli involucri
Spolverate ai bordi di granella di pistacchi ed imbiancate esternamente con finissimo zucchero a velo.
Aggiungete un a scorza candita di mandarino